真空滾揉機是一種食品腌制設備，主要作用就是通過抽真空、滾揉拍打，使腌漬調料迅速腌漬到產品中去，節約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制，該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制，以及各類水產海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產品及各類干果的腌料入味使用。

選擇滾揉機的時候一定要考慮自身的加工量，選擇設備太大或者太小，都會影響產品的質量。滾揉機在轉動的時候，如果筒內的產品數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻電機負荷大，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。

真空滾揉機中真空的優點：

真空在滾揉機中發揮重要的作用，滾揉機桶內采用真空設置，真空滾揉機是在真空狀態下進行滾揉、拍打、翻轉、按壓處理工作，在真空狀態下能快速均勻的吸收腌漬，滲透到肉的每個細微毛孔和空隙中，產品物理體積得到彭大，松軟，提高肉的連接力和肉質的彈性，有利于輔料的吸收，從而達到一定嫩度，有效的縮短滾揉時間，提高出品率。

我公司生產的真空滾揉機設備是我公司主打產品之一，輔助設備有鹽水注射機、上料機、小料車等，可一站式購齊，質量好、售后無憂，設備質保一年、終生維護，多年來得到眾多老板們的認可、大力支持、回購，在此非常感謝大家！

真空滾揉機是用于肉品的快速腌制設備，在食品加工中發揮著重要的作用，能夠很大限度的提高肉品的質量，提高生產效率。

肉品滾揉腌制是在真空狀態下進行，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，使肉均勻的吸收腌漬，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

我公司作為食品機械生產廠家，生產的肉類、魚蝦解凍設備，真空包裝設備，都可用于食品加工廠使用，輔助的設備有鹽水注射機、上料機、小料車等，可一次購齊，質量好、售后無憂，設備質保一年、終生維護，選擇我們就是選擇了放心！