食堂管理選擇主要包括以下幾個方面：食品衛生安全：選擇有食品安全衛生認證的供應商，保證食品的質量和安全。菜品豐富：根據人群的口味和需求，選擇多樣化的菜品，滿足不同人的口味。價格控制：選擇有合理價格的供應商，控制成本，保證食品的。服務質量：選擇有良好服務態度的供應商，提供的服務，保證顧客的滿意度。品牌信譽：選擇有良好品牌信譽的供應商，保證食品的質量和服務的誠信。總之，食堂管理選擇需要綜合考慮多個方面，選擇有良好食品安全衛生認證、多樣化菜品、合理價格、服務、良好品牌信譽的供應商，保證食品的質量和服務的誠信。

企業食堂管理是一項重要的管理工作，涉及到員工的健康和生活質量。其主要內容包括食品安全管理、食品質量管理、食品成本管理、食品營養管理等。食品安全管理是企業食堂管理的重要內容，包括食品原料采購、食品加工、食品儲存、食品銷售等環節的安全管理。食品原料采購應選擇合格的供應商，嚴格檢查食品質量和安全性；食品加工應按照衛生規范進行，避免交叉污染；食品儲存應保持干燥、通風、清潔，避免變質；食品銷售應按照規定的時間和地點進行，避免過期和變質食品的銷售。食品質量管理是企業食堂管理的重要內容，包括食品口感、營養、衛生等方面的管理。食品口感應符合員工的口味和需求，營養應符合員工的營養需求，衛生應符合國家衛生標準。食品成本管理是企業食堂管理的重要內容，包括食品成本的控制和管理。食品成本應根據企業的經濟實力和員工的需求進行合理控制，避免過高的成本導致企業的經濟負擔增加。食品營養管理是企業食堂管理的重要內容，包括食品營養的合理搭配和控制。食品營養應根據員工的年齡、性別、工作性質和身體狀況進行合理搭配和控制，確保員工的營養需求得到滿足。總之，企業食堂管理是一項重要的管理工作，需要按照食品安全管理、食品質量管理、食品成本管理、食品營養管理等方面進行管理，確保員工的健康和生活質量得到保障。同時，建議企業食堂管理人員不斷學習和提高自己的管理水平，為員工提供更好的服務。

餐廳承包具有以下特點：經營權轉移：餐廳承包意味著經營權從原業主手中轉移到承包商手中，承包商對餐廳的經營和管理具有決定權。經營風險轉移：餐廳承包商承擔餐廳經營風險，包括食材成本、人工成本、設備維修等方面。合同約束：餐廳承包是通過簽訂合同來實現的，合同中對雙方的權利和義務進行了明確約定，雙方必須按照合同要求履行職責和義務。承包費用：餐廳承包費用包括租金、設備使用費、管理費等，這些費用由承包商承擔。承包期限：餐廳承包的期限一般是長期合同，可以為5年、10年或更長時間。總之，餐廳承包是一種長期穩定的合作方式，能夠為業主和承包商帶來穩定的收益和風險轉移。但同時，在承程中需要注意合同約束、費用分攤、管理協調等方面的問題，以確保合作的順利進行。