低溫速凍機(jī)是一種食品加工設(shè)備，它的作用是在短時(shí)間內(nèi)將食品溫度降低到低于冰點(diǎn)，以便于食品保存和運(yùn)輸。這種設(shè)備通常使用制冷劑，如氟利昂或氨，使食品溫度快速降低。低溫速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、水果、蔬菜、冷飲等食品加工行業(yè)，可以有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)也能夠提高食品的口感和質(zhì)量。

隧道速凍機(jī)是一種用于凍結(jié)隧道內(nèi)空氣的制冷設(shè)備，其主要功能是保證隧道內(nèi)的溫度和濕度滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求。在運(yùn)行隧道速凍機(jī)時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：1.開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備是否完好，各部件是否正常，電源是否正常，冷卻水是否充足。2.啟動(dòng)設(shè)備前，應(yīng)先打開(kāi)冷卻水進(jìn)水閥門(mén)，然后再啟動(dòng)制冷壓縮機(jī)，待制冷壓縮機(jī)運(yùn)行正常后，再打開(kāi)蒸汽進(jìn)水閥門(mén)，開(kāi)始向隧道速凍機(jī)內(nèi)注入蒸汽。3.在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常檢查冷卻水溫度和蒸汽壓力，以及制冷劑的液位和質(zhì)量，以保證設(shè)備的正常運(yùn)行。4.隧道速凍機(jī)停機(jī)時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽進(jìn)水閥門(mén)，然后再關(guān)閉制冷壓縮機(jī)，關(guān)閉電源。5.在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)注意防止冰堵和水擊現(xiàn)象的發(fā)生，避免設(shè)備損壞和人身傷害事故的發(fā)生。6.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更換磨損的部件，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和安全使用。

速凍隧道簡(jiǎn)介

(1)隧道式凍結(jié)裝置 (速凍隧道)隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，被凍物品裝在小車(chē)上，通過(guò)隧道時(shí)，吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式凍結(jié)裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動(dòng)強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)速大、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大)，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時(shí)進(jìn)行，所以融霜時(shí)間短，其特點(diǎn)是風(fēng)量大，凍結(jié)速度快。

(2)接觸式凍結(jié)裝置接觸式速凍裝置又稱(chēng)平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時(shí)間短，而且可在常溫間運(yùn)行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對(duì)速凍食品的厚度有一定限制。

隧道式速凍機(jī)的特點(diǎn)

1、隧道式速凍機(jī)采用先進(jìn)的快速冷凍技術(shù)，變頻調(diào)速。不銹鋼網(wǎng)帶，高彈性不銹鋼絲，表面光滑，承載能力強(qiáng);變頻器無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)傳動(dòng)速度。

2、縱向吹送循環(huán)送風(fēng)方式，弧形風(fēng)道，確保食品均勻快速冷凍。

3、保溫板外包雙面SUS304不銹鋼板150mm厚度，硬質(zhì)聚氨酯發(fā)泡，保溫板密度42kg/m3，凸槽安裝，偏心鉤連接，保溫效果更強(qiáng)，保溫庫(kù)體配有檢修門(mén)。

4、內(nèi)外框架結(jié)構(gòu)為食品級(jí)不銹鋼，與網(wǎng)帶的接觸部分采用耐磨超高分子聚乙烯，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

5、全鋁合金蒸發(fā)器，可變板間距，大翅片，同時(shí)提高傳熱效率，延長(zhǎng)設(shè)備的連續(xù)工作時(shí)間。

6、隧道式速凍機(jī)適用于面條食品，肉制品，水果和蔬菜等食品的快速冷凍。