采用化學MM+和AM1辦法核算聚合甘油和脂肪酸多聚合甘油酯的分子結構參數,然后用逐步線性回歸辦法建立脂肪酸多聚合甘油酯HLB值的定量結構性質(QSPR)模型,所得的猜測模型中包括四個參數(單位質量分子所含氧原子數X.、生成熱△fHm、電子能Ee和水合能Eh),猜測值及外部查驗的復相聯系數(R2)和標準偏差(SD)分別為0.9553、0.73722和0.9678、6.34426.結果表明,化學辦法核算簡單,對脂肪酸多聚合甘油酯結構的表征才能較強,所建QSPR模型具有能較好的猜測才能和較強的穩健性,并在一定程度上闡明晰脂肪酸多聚合甘油酯分子結構與功能之間的聯系.

聚合甘油脂肪酸酯可作為酒類和人造牛奶類飲料 的乳化劑，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味強的咖啡中，制造咖啡 飲料，把桔子油之類的精油分散到飲料中，制造云斑 飲料等。 油脂加工 親油性聚合甘油脂肪酸酯可作為制作低能里(高 水分)黃油、流動性麥淇淋、卷夾用麥淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脫膜油（離型油)和油包水/水 包油型麥淇淋。利用親油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流動性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，還可用作油脂結晶。

在合成樹脂方面，具有熱穩定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混煉入各種樹脂中，除用作樹脂、聚烯 烴樹脂等的增塑劑、穩定劑、潤滑劑、抗靜電劑和防 濁劑外，還可用作PVC及樹脂乳化聚合的乳 化劑。 在纖維行業可用作柔軟劑、抗靜電劑、耐熱潤滑 改良劑和輪胎簾子布的紡絲油劑等。 在制糖工業可用作煮糖時的消泡劑；在PVA、 PE等塑料農膜中用作流滴劑、透明劑；在殺蟲 劑中用作分散劑、乳化劑。 此外，聚合甘油二元酸酯可作為PVC的穩定劑； 其酯可作感光性樹脂的感光劑，天然橡膠和丁 苯橡膠（sbr)的改質劑；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡劑，在黏合劑中用作增塑劑等等。

聚合甘油在防腐蝕涂料中作抗靜電劑、穩定劑，在麥芽糊精、氯化鈣和果膠等水溶粘結劑里加人聚合甘油，在澱粉面糊里加人聚合甘油硼酸酯可調節固化時間、提升貯藏可靠性。另外有希望用以熱融性粘結劑。可用作錦綸增塑劑、羥丙基纖維素增塑劑和聚氨酯增塑劑。此外，有望作PVA、明膠等的增塑劑，半滲透膜的增塑劑。通過支鏈聚甘油改性的聚硅氧烷，不僅具有低刺激性，低發黃性、低粘度等聚氧的固有特點和高親水性、高潤滑性、高延展性，而且對各種基材的潤濕性和吸附性也很好，廣泛套用于化妝品和纖維處理劑等領域。