速凍前的蔬菜經(jīng)過漂燙殺青處理，具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻一次完成，蔬菜漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

小型果蔬漂燙機(jī)加熱方式為電加熱，設(shè)備底部設(shè)有多條電加熱管，溫度溫控儀自動(dòng)控溫裝置，水溫保證一致。設(shè)備材質(zhì)使用食品級304不銹鋼，防腐防銹、不變形，傳送裝置變頻調(diào)速，適合不同物料的漂燙工作。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過漂燙冷卻處理，使其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)受到抑制，解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養(yǎng)成分。

果蔬漂燙冷卻機(jī)是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理不可缺少的蒸煮漂燙設(shè)備，蔬菜漂燙冷卻處理的目的就是為了鈍化蔬菜中的酶，防止酶褐變，抑制微生物生長，使果蔬保持原有的自然色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。

例如花椰菜、四季豆等都會先用熱水漂燙，撈起后再冷卻，保持蔬菜原有的色澤，同時(shí)排除細(xì)胞中的各種氣體尤其是氧氣，利于維生素營養(yǎng)素的保存，還可以軟化蔬菜纖維組織，去除不良的辛辣味、澀味、青氣，還能保持其翠綠的色澤，便于后來的烹調(diào)加工。

藕片熱燙殺青處理，用我公司生產(chǎn)的果蔬漂燙殺青機(jī)，漂燙均勻效果好！我公司是食品殺菌機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的食品殺菌機(jī)有果蔬漂燙殺青機(jī)、食品蒸煮漂燙機(jī)、食品巴氏殺菌機(jī)等，經(jīng)過多年的設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，蒸煮、漂燙、殺菌設(shè)備技術(shù)已經(jīng)相對成熟，設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)過程中的實(shí)用性、更高的效率到證實(shí)，選擇我們等于選擇了放心！

果蔬漂燙殺青機(jī)由漂燙機(jī)和冷卻機(jī)組成，漂燙溫度、漂燙時(shí)間根據(jù)物料的工藝要求任意設(shè)定，適合不同物料的漂燙工藝，應(yīng)用廣泛，如：花菜、芹菜、木耳、蓮藕、土豆片、胡蘿卜片、菠菜、油菜、山野菜等，都可用此設(shè)備。