學校食堂里有美味的飯菜，承載著一屆又一屆學生滿滿的回憶。那么什么樣的學校食堂才能做出讓學生流連忘返贊不絕口的飯菜呢，學校廚房設備小編就從廚房設備的角度給大家分析下。

一、衛生

不管是哪里的食堂，的便是衛生了，衛生干凈了做出的飯菜才美味，從設備上來說學校在選購廚房設備的時候一定要優先選擇衛生、好打理、堅固又美觀的。從設備擺放的功能區域來說從進料存儲、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒都要按照這個順序來布局，以免發生食物的流線交叉。然后還有就是地面，地面是容易藏污納垢的地方了，地板要選擇縫隙小的，以免清潔不干凈。按照這三個部分的要求，廚房必定會整潔許多。

還有一項重要的便是制定衛生規則標準，讓廚房里的每個人都遵守規范，才能讓廚房更加地潔凈衛生。再好的規則，無人執行那也是空頭支票一張。

二、安全

安全無疑是廚房建設的重中之重，沒有一個安全的做菜環境，那么美味可口的飯菜也做不出來。所以在廚房建設時防火措施、設備質量、電路的規范、一定要做到位，以免發生火災影響人生安全。

三、效率

關于效率問題那也是至關重要的，畢竟要在2小時內滿足學校上千人甚至上百人吃飯，速度慢了便會供應不上。其中可以增加效率的方法其中之一便是要購買功率高的設備，前提是在成本的控制范圍之內。其二便是合理地規劃廚房布局.

在競爭激烈的餐飲行業如何凸顯自身優勢？引入先進管理理念？增加創意菜品擴展菜單還是更新廚房設備優化勞動力結構？你可能對以上問題思索了很久。

近年來，智能商用廚房這個概念應運而生。智能商用廚房是在運用高產能設備的基礎上，為廚師打造一個理想的工作環境。我們會用“好”、“快”、“智能”、“環保”……這些詞語來形容能商用廚房，而真正的智能商用廚房并不僅是設備本身的表現或功能，而是所有智能廚房設備的組合搭配來實現1+1>2的整合優勢。

烘、燉、烤、煎、煮、蒸

大批量標準化

為你而設計 Design around you

食物品質一致性（美味標準化）

空間和勞動力優化

減少浪費，減少碳排放

快速服務（提高出餐效率）

比傳統烹飪所用時間快15倍！

食品安全和用餐衛生

工作環境舒適安全

餐廳廚房在很多人的概今里就是雜亂無章，臟亂差的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越

透明，一些餐飲企業推出了“透明廚房”或是“明檔廚房”，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。一個干凈整潔，設計合理、低

噪節能的廚房，無疑可以為企業無形之中吸引很多客源。

一、決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房大功率電磁爐布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房設備商用電磁爐擺放布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。

二、決定輔助系統設計

設計程序各環節是有:電磁大炒爐，電磁小炒爐，電磁矮仔爐，電磁得仔爐，電磁海鮮蒸柜，自動者面爐，菜碼保溫爐，電磁炸爐

電磁灼爐、自動腌制機、智能烤箱等等機器關聯的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關

聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下，商用大功率電磁爐設備決定工作間面積大小。工作間大小決定面積分割，面積分割又空制通道的設詈，設備布局變化，則水電，排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌多次調整，不可能一步到位。

三、定制商用電磁爐決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房設備商用電磁爐布局擺放設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程，工藝步驟設計定制非標商用電磁爐，做到不漏步，不缺項。