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以嫩為宜。鮮葉嫩勻度是組成龍井茶葉質量的基本。西湖龍井茶以采摘茶葉的嫩度不一樣分成“蓮芯”、“旗”、“雀舌茶”。依據西湖龍井對嫩度和產品質量的標準，分季采收的規范是：新茶一般按一芽一葉的規范采掘?！扒迕鞴潯鼻昂笞笥沂遣商亍⒉璧脑?“春分”前后左右至“小暑”前采一、二葉或嫩幼的對夾式一、二葉，是高、初級茶的原料;夏秋季茶一芽一、二葉采掘，中后期采一芽二、三葉。與此同時，鮮葉等級分類規范是：鮮葉規范為一芽一葉及一芽二葉初展，芽善于葉，芽葉間交角小，芽葉長度為2～3公分;1～2級規范為一芽一、二葉初展，芽葉長度基本上相同，長度為2.5～3.5cm;3～4級為一芽二、三葉(三葉初展)，葉長于芽，長度為3～3.9cm;5～6級為一芽二三葉，長度為3.9～5公分。因為茶樹品種、地形、冠徑及其茶芽著生位置不一樣，出芽早晚、生長發育速度也不一樣，務必把握規范、立即采收。保證符合規定的有一朵采一朵，應采的一朵沒留，不應采的一朵不采，當芽葉生長發育迅速而又一時趕不及采時，可“一茶二采”，以保證所采芽葉尺寸嫩度一致，做到多摘茶，采好茶的目地。

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人世間天地萬物，均衡和協調是無上規律，好茶葉也是如此。西湖龍井往往能變成茗茶，當然是內含物物質多酚、、碳水化合物、糖原等物質的穩定和協調的結論。西湖龍井的氣味特點是：有豆芬芳（當代翻炒加工工藝也是有栗子香），味辛，明前龍井更為純鮮醇厚。如果你也就是一個擅飲者，希望你還可以品到“香滑沁人，幽而不冽，啜之從容，好像無氣味，飲之后，覺有一種太和縣之氣，彌淪乎齒頰中間。此無氣味之味，甚至味也”的無氣味至味。

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一、消臭、時食糜在水解作用下產生碳醇化學物質造成異味。西湖龍井茶湯可抑制這類酶的活性，具有消除的功效，更容易刺激性代謝更多的消化酶，有助于木薯淀粉、蛋白質和脂肪的分解，。二、消除疲勞、興奮功效西湖龍井茶里的能興奮神經系統，幫助人們提升精氣神、提高邏輯思維、消除疲勞、提。三、老西湖龍井茶所含的濕潤劑有助于抵御衰老。西湖龍井茶里面帶有一種名字叫做多酚的物質，具有很強的生理學活性和化性，因此西湖龍井茶能夠算得上人體自由基天然的去除劑。

西湖龍井加盟西湖龍井茶加盟費用如今更是從中華民族的名茶到走向世界的名品。新中國成立后，和國家十分重視西湖龍井茶的發展，、、長、副等老一輩革命家多次到西湖龍井茶區視察。之后更是成為享譽世界的名品，早在70年代初，就因為其的品質被當作國禮饋贈，基辛格秘密訪華時，就贈送了1公斤西湖龍井茶作為珍貴禮品。之后中國也將西湖龍井作為國禮贈送給來訪各國。西湖龍井茶如今是作為國禮級別的茶品，被越來越多的人喜歡與分享。