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公司基本資料信息
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系統(tǒng)組成: 系統(tǒng)由傳感器、聲光報(bào)警器、測(cè)控終端、監(jiān)控中心組成
01、傳感器和聲光報(bào)警器安裝于冷庫(kù)內(nèi),實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)冷庫(kù)環(huán)境各項(xiàng)指標(biāo)及現(xiàn)場(chǎng)報(bào)警;
02、遠(yuǎn)程測(cè)控終端主要完成冷庫(kù)車間溫度、二氧化碳密度實(shí)時(shí)監(jiān)控,可24小時(shí)通過(guò)監(jiān)控中心對(duì)溫度、二氧化碳密度進(jìn)行閥值管理,當(dāng)溫度、二氧化碳密度的數(shù)值到達(dá)閥值時(shí),遠(yuǎn)程測(cè)控終端可觸發(fā)聲光報(bào)警器,同時(shí)遠(yuǎn)程測(cè)控終端會(huì)將冷庫(kù)車間實(shí)時(shí)信息通過(guò)GPRS網(wǎng)絡(luò)上傳到監(jiān)控中心并自動(dòng)發(fā)送短信報(bào)警到設(shè)定的維護(hù)人員手機(jī)上。
03、監(jiān)控中心來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的接收、過(guò)濾、存儲(chǔ)、處理、統(tǒng)計(jì)分析并提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)查詢等任務(wù),實(shí)時(shí)了解到各冷庫(kù)車間環(huán)境指數(shù)。當(dāng)發(fā)生溫度、二氧化碳密度過(guò)高或過(guò)低等緊急事件時(shí),維護(hù)人員可以通過(guò)監(jiān)控頁(yè)面直接看到各冷庫(kù)車間的告警信息。
大米冷庫(kù)儲(chǔ)存的具體要求:
1、庫(kù)房必須具備隔熱防潮性能,通風(fēng)良好。
2、庫(kù)房衛(wèi)生要無(wú)灰塵,粉塵。(粉塵是滋生害蟲(chóng)的場(chǎng)所)保持潔凈。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)要有降溫,降濕措施。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)要有溫濕度表,大米垛內(nèi)有檢溫設(shè)備,每日對(duì)庫(kù)房溫濕度,大米溫度檢查,如發(fā)現(xiàn)庫(kù)房濕度大,要進(jìn)行降濕,大米溫度高進(jìn)行倒垛,通風(fēng)降溫。并形成記錄。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)定期qingcang消毒。不允許有污染源。
6、垛底要有托排,防止受潮,不同等級(jí),規(guī)格大米嚴(yán)格分開(kāi)。不允許有易生蟲(chóng)食品與大米同在一個(gè)庫(kù)房,防止jiaochaganran。
冷庫(kù)溫度小知識(shí):
1、蔬菜(vegetables) (不要低于0℃)
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度(temperature)為0℃左右;存放馬鈴薯的佳溫度是2℃~4℃,溫度過(guò)高馬鈴薯就會(huì)發(fā)芽;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間;南瓜適宜在10℃以上存放;存放地瓜(紅薯)的佳溫度為15℃以上,溫度低了,就會(huì)僵心而不能食用冷庫(kù)造價(jià)保溫材料的選用必須因地制宜,既要有良好的隔熱性能,又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。現(xiàn)代冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫(kù)發(fā)展,制成包括防潮層和隔熱層的冷庫(kù)構(gòu)件,做到現(xiàn)場(chǎng)組裝,其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速,且可移動(dòng),但造價(jià)比較高。
2、菜肴(cài yáo)(涼菜4℃,熱菜60℃)
涼菜的溫度(temperature)在4℃以下時(shí),能呈現(xiàn)佳風(fēng)味;而熱菜則需保持在60℃左右。可以將盤(pán)子放入冰箱冷藏3分鐘再用來(lái)盛涼菜,或?qū)⒈P(pán)子放入烤箱加熱4分鐘再用來(lái)盛熱菜,這樣菜肴的口感佳。酒店大廚一般都是這樣做的。
雙溫冷庫(kù)如何選型:
冷卻間冷卻間是專門(mén)用來(lái)對(duì)食品進(jìn)行冷卻處理的冷間,水果和蔬菜在進(jìn)行冷藏前,為除去田間熱,防止蟲(chóng)害或生理病害應(yīng)按冷加工工藝要求及時(shí)逐步冷卻。鮮蛋在冷藏前,為避免遇驟冷時(shí)蛋內(nèi)物質(zhì)收縮、壓力下降,蛋殼外的微生物隨空氣從氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋變質(zhì),也需進(jìn)行冷卻。對(duì)于肉類,屠宰后加工成為冷卻肉,風(fēng)味較凍肉為優(yōu),且能短期貯藏。采用二次凍結(jié)工藝的肉類,需將屠宰后的禽畜tong體送人冷卻間冷卻,使體溫降低后再進(jìn)行凍結(jié)。冷卻間的室溫為O~-2℃,當(dāng)食品溫度達(dá)到冷卻工藝要求的溫度后稱為冷卻物,即可送人冷卻物冷藏間。當(dāng)鮮蛋或要求不髙的果蔬的一次進(jìn)貨量少于冷卻物冷藏間容量的5%時(shí),也可以直接在冷卻物冷藏間冷卻。