食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護色劑及保鮮劑。

焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類，

用途一

用作色譜分析試劑、防腐劑和還原劑，用于染料和制藥工業

用途二

焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg;餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg;液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示dan保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

橡膠工業用作凝固劑。印染工業用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉助劑。制革工業用于皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。化學工業用于生產羥基香草醛等。感光工業用作顯影劑等。

分子式： Na2SO3

性能：俗稱硫氧，溶于水，水溶液呈堿性，微溶于氨，是一種還原劑。

用途：可作為印染工業的脫氧劑和漂白劑；感光工業的顯影劑；造紙工業木質素脫除劑；紡織工業人造纖維的穩定劑；化工生產的還原劑；電鍍處理等。

這是無水

硫氧

分子式：Na2S2O3

分子量：126.04

物化性質：白色結晶粉末，密度 2.633，易溶于水，水溶液呈堿性，微溶于醇，不溶于氨。與空氣接觸易氧化成流酸鈉，遇高溫則分解成流化鈉和硫酸鈉，與強酸接觸 則分解成相應的鹽類而放出二氧化流，為強還原劑，與SO2作用則生成亞硫酸青鈉。

目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進行護色，當然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，對新鮮的蘑菇原料運至加工廠的過程中就有采用濕菇濕運的，也有采用濕菇干運的。一般在產地收購時，將鮮蘑菇及時用含焦亞硫酸鈉0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分鐘，然后浸泡在加蓋的木桶中運回工廠，再用0.07～0.1％枸櫞酸預煮5.7分鐘，這樣處理后的蘑菇色澤和風味俱佳。經過護色后的原料加工成的蘑菇罐頭色澤及風味均好，而且進過預煮、漂洗后成品中二氧化流的殘留量不會超過10g／kg。(以上價格均指國內主流企業報出價格，部分未報企業暫不在其范圍內，價格僅供參考，與廠家終定價無關，詳情請聯系各廠家咨詢)。我國餅干工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，使用前將其配制成20%的溶液。

防腐作用，亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌、霉菌、細菌。據報告，未解離的亞硫酸對大腸菌的抑制作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍，對霉菌強100倍，而氧化硫在酸性時，扛微生物作用強。

焦亞硫酸鈉是一種白色粉末，具有刺激性氣味，溫度高于150攝氏度后就不穩定，會分解揮發出而氧化硫氣體，如果長期暴露在空氣中，就會被氧化，所以不能將產品置于空氣中久存。