在日常生活中，一定要養(yǎng)成合理用油的習(xí)慣；并且選用合適的烹調(diào)器具；堅持低溫烹調(diào)。多選擇清蒸、水煮、涼拌等方法；少油炸、油爆、油煎；盛油器具要合適，用有刻度的小油壺代替包裝食用油的大油桶，或用湯匙（一勺約15克）取油，每人每天不超過兩匙；另外總量也要加以控制，同時減少外出用餐，拒絕炸薯條等油炸食品以及“洋快餐”。

食用油吃的健康與否和烹調(diào)習(xí)慣也密切相關(guān)，很多人出國后都不習(xí)慣歐美的廚具，在歐洲煤氣爐的高溫度只有中餐烹飪用的中火而已，大火炒菜的習(xí)慣應(yīng)該逐漸改變才好，因為低溫烹調(diào)才是健康的。例如青菜盡量要食用沸水焯過得，不要用大火重油炒的，蔬菜用開水燙一燙之后，用亞麻籽油拌一拌，撒點芝麻，加點醬料或糖醋調(diào)料吃，就非常健康。

存油的小油壺長時間不清洗，殘留的油會污染新油，污染的油經(jīng)過加熱會變得嗆人，煙大，很多人習(xí)慣油壺放置在灶臺邊上，覺得順手拿油方便，其實在高溫環(huán)境下，食用油容易發(fā)生氧化，且大桶油放在灶臺底下，也會因為溫度過高加速酸敗。

有部分人群做菜不用小油壺，直接用大桶油傾倒會增加油的攝入量，且空氣中的氧氣很容易進(jìn)入到油脂中引發(fā)油脂酸敗。我們在做油炸食品時不能用大豆油，因為高溫烹調(diào)大豆油和其他植物油出現(xiàn)會反式脂肪酸，使其氧化，損害健康。適合高溫油炸的油是豬油，富含飽和脂肪酸和膽固醇，但攝入量不宜過多。

你是否有這樣的習(xí)慣，看到油壺里快沒油了，沒等用完就倒進(jìn)去新的？其實，這種用油方式并不科學(xué)，可能存在一定的安全隱患。食用油并不是一種耐貯存的食品，“哈喇”味的出現(xiàn)是油脂發(fā)生氧化酸敗的結(jié)果。氧化的油不僅營養(yǎng)價值降低，而且可能引發(fā)人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。油脂在儲存過程中會慢慢被氧化，尤其是油壺中的油，其接觸氧氣的機(jī)會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴(yán)重。

需要強(qiáng)調(diào)的是，油脂的氧化還會“”，因此一定要等舊油用完了，再往油壺里裝新油，否則油脂氧化速度會變快。一般往油壺里添加一周所需的量，并且每三個月左右，就要把油壺清潔一次。

棕櫚油可食用嗎棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。食用油選購指南質(zhì)量等級食用植物油的標(biāo)準(zhǔn)體系是根據(jù)油料質(zhì)量、品種以及與之適應(yīng)的制作工藝確定等級，目前市場上的植物油（橄欖油、特種油脂除外）分為一級、二級、三級、四級，產(chǎn)品的級別可以作為評判植物油品質(zhì)的依據(jù)，不同級別植物油的各項指標(biāo)限定值也有所不同，包括氣味、色澤、透明度、煙點等，級別越高限定越嚴(yán)。