德國的一些釀酒師們認為需要至少花上七分鐘的時間才能倒好一杯啤酒，啤酒的泡沫一定要能活過3分鐘以上。在飲用啤酒的過程中，啤酒頭會漸漸降低，直至消失。

但是，無論如何，啤酒杯的上緣會永遠地保留一圈白色的泡沫。這些泡沫會伴隨你到杯中的后一滴酒喝完。隨著啤酒在杯中一口一口地降低高度，在每口的間隙時間中，啤酒沫會在杯壁上形成掛杯。

對于鮮啤來說，一般只有短短24小時的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易，鮮啤對貯存溫度的要求很高。

也正是因為這一特點，為了增加保質期，工業啤酒才不得不把珍貴的酵母完全過濾掉，并用高溫對啤酒進行殺菌。同時為了降低成本，還要往里面大量加水、加酒精，勾兌成一瓶瓶雖然包裝精致、卻缺少了生命力的啤酒。

在這樣的情況下，鮮啤在市場上具備非常的競爭力。它所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來新鮮而豐富的口感！

啤酒具有悠久的歷史。從古埃及的法老時代，人們就開始釀造啤酒，它是迄今所知的古老的酒類之一。在中世紀，啤酒逐漸成為歐洲和世界各地的主要飲料。

到了現代，啤酒文化已經在世界范圍內得到發揚光大，已成為一種具有代表性的享受和休閑文化。從雅芳納啤酒節法國、慕尼黑啤酒節、比利時舉行的啤酒節等等，到中國這邊的重慶啤酒節、北京國際啤酒節等等，啤酒節不僅稱為國際文化交流的窗口，還成為了帶動旅游經濟的重要因素。

啤酒釀造的過程

谷物處理：釀造啤酒開始的原材料是麥芽，一般是大麥。將麥芽放在溫水中浸泡，使其發芽并且產生淀粉酶。

麥汁釀造：將滋生淀粉酶的麥芽破碎并加入水，形成糊狀混合物，在一定時間內進行恰當的變溫、保溫過程，產生盡可能多的麥汁，并加入啤酒花，在此過程中，啤酒花會讓麥汁產生一種苦澀的味道，同時對細胞膜中的氨基酸進行部分漂洗和氧化，增加風味和穩定性。