3.1.1.1水量的確定

實際水量的確定一般按照以下原則確定：①餐廳、酒樓、大排檔、西餐、粥粉面店、甜燉品店等對外營業的餐廳按照0.16m3/座?次、一天營業10個小時計算（每一餐營運時間約3到3.5個小時）。廢水中的可浮油在隔油池停留過程中，經處理后浮于水面，收油時通過集油管流入集油間，再用污油泵打入污油脫水罐，經加溫沉降脫水，合格污油再用污油泵送往接收罐區。例如，某酒家一共設200個餐座，一天設3餐，則其一天的水量為0.16×200×3＝96m3/天。每小時的水量為96÷10＝9.6m3/h。②企業內部職工食堂，按照0.05m3/人?次計、按一天10小時計算。如某食堂供應三餐，職工人數為100人，則其處理水量為0.05×100÷10＝0.5m3/h。

需要說明的是：選擇處理工藝及設備時所根據的設計水量是在上述的實際水量基礎上再乘以一個1.2～1.5的系數。

隔油池的工作原理

按油類物質的密度一般都比水小，按在水中的存在狀態可將其分為可浮油、分散油、乳化油和溶解油，其中可浮油和分散油粒徑較大，可以依靠油水比重差從水中分離。隔油池的構造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩慢流動，在流動中油品上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入脫水罐。廢水從池的一端流入，以較小的流速流經池體，在流動過程中，密度小于水的油粒上升至水面，水從池的另一端流出。在池體上部設置集油管，收集浮油并將其導出池外。乳化油不能直接靜沉去除，需先破乳，將其轉化為可浮油才能去除。溶解油在水中呈溶解狀態，不能用隔油池去除。

4、含油廢水的處理方法

含油廢水的處理方法很多，處理設備類型也多種多樣，可以根據含油種類的不同選擇不同的處理方法及設備。除油工藝流程也需要根據廢水的水質水量、工藝條件和凈化要求來決定。

生產裝置排出的含油廢水，應按其所含的污染物性質和數量來分類匯集處理。除油方法宜采用重力分離法除重油和浮油，采用氣浮法、電解法、混凝沉淀法除去乳化油。這些非常細小的油滴，即使靜沉幾小時，甚至更長時間，仍然懸浮在水中。在乳化劑存在的情況下，乳化劑會在油滴和水滴的表面形成一層穩定的薄膜，這樣形成的乳狀液非常穩定。當分散相是油滴時，稱為油包水乳狀液；當分散相是水滴時，稱為油包水乳狀液。由于乳化油廢水的狀態穩定，在自然條件下不容易分層，因此，進行油水分離前須先破壞其穩定性，即破乳。破乳的原理是破壞油珠界面上的穩定的界膜，使油珠相互接近并聚集成大的油滴，從而浮升于水面，使油水得以分離。

浮油易于上浮，可以通過隔油池去除。乳化油比較穩定，不易上浮，用一般的隔油池無法去除，常用氣浮，過濾和粗粒化等方法去除。

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C、曝氣系統

經過二級浮選處理后的水，自流至曝氣系統配水井，從曝氣池的底部進入池內，在表面曝氣葉輪旋轉產生的離心力的作用下，通過導流筒，將活性污泥和污水組成的混合液提升上來，同時吸入空氣，強烈攪動將氣泡打碎，使氣水充分混合，并將水由葉輪向四周甩出，形成水躍，增加水和氣的接觸機會，從而增加水中的溶解氧。(4)隔油池四周一定范圍內要確定為禁火區，并配備足夠的消防器材和其他消防手段。混合液在曝氣區內循環后，經過導流區流入澄清區。在澄清區內，活性污泥和凈化水進行分離，活性污泥沉降到沿池底回流縫回到曝氣區，剩余污泥由排泥閥排出，凈化水則經曝氣池周圍的出水槽流出排放。