AES別名

AES的別名是脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉、乙氧基化烷i基硫酸鈉，外觀是外觀是白色或淺黃色凝膠狀，性能：AES易溶于水，具有優(yōu)良的去污、潤濕、乳化、分散和發(fā)泡性能，增稠效果好,配伍性，生物講解性能良好（降解度可達99%），溫和的洗滌性質不會損傷皮膚，對皮膚和眼睛刺激性低微，是一種性能優(yōu)良的陰離子表面活性劑。

114種食品乳化劑中，有45種JECFA給出了確定的ADI值、（每日大耐受攝入量）值或PM-TI（每周耐受攝入量）值，這類物質可以在規(guī)定食品種類及用量范圍內使用； 49種食品乳化劑沒有規(guī)定ADI值(not limited或not specified) ，說明這類物質的毒性很小，以現(xiàn)有的化學、生化、毒理或其他方面的資料和總膳食攝入水平，不會對人體造成健康危害，因此用一個數(shù)值表示ADI不一定是必須的，符合這一標準的添加劑必須按照GMP原則使用；17種食品乳化劑由于毒理學資料不夠完善，沒有制定出ADI值（no ADI allocated）及其他安全性評價意見； 另外還有3種食品乳化劑因為沒有提供完善的毒理學資料，JECFA委i員會撤回了之前暫定的ADI值或其他安全性評價意見，以及產(chǎn)品規(guī)范等

中國允許使用的食品乳化劑主要分為四大類，分別是多元醇脂肪酸酯類、磷脂及其衍生物、鹽類和其他種類，其中品種和消費量多的是多元醇脂肪酸酯類。2017年，食品工業(yè)需求量較大的品種，如單脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯系列產(chǎn)品（司盤和吐溫）、丙二醇脂肪酸酯等均屬于多元醇脂肪酸酯類。天然食品乳化劑磷脂從結構上來說也屬于甘油脂肪酸酯的衍生物。 [2]