水源本身需要經過山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質，而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水， 由于缺少此一自凈化與礦化作用，因此礦物質含量低，水源也不夠潔凈，往往需要以人工方式再做簡單過濾才適合飲用，因此如果水源地并非來自山區，就不是真正的山泉水。其它成份，特別是山泉水中所富含的對人體有益的微量元素，如偏硅酸，鍶等，均無明顯變化，因此冷凍后的山泉水飲用對人體并無害處。而只能稱為井泉水，湖泉水或庫泉水。

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從水源抽出的水溫通常在16攝氏度左右，其中含有各種細菌，這時可以將溫度降到10攝氏度以下甚至更低，防止細菌的大量滋生，在此同時，采用膜過濾，除去不溶解物質，之后繼續保持一定時間的低溫，再用常規殺菌方法，這樣可以在保持水的口感的同時將細菌全部滅掉。1982年國家將飲料列為計劃管理產品，瓶裝水也位列其中，標志著我國瓶裝水工業的發展步入起步階段。水源——過濾凈化——微孔過濾——終端過濾——紫外線滅菌——反滲透裝置——沖洗灌裝裝置——噴碼——熱收縮膜——灌裝生產線。

1、本方法是不添加殺菌劑，而且有良好保存性的無菌礦泉水生產方法。其次，若殺菌溫度達不到70攝氏度，或者相當于在此溫度下，保持不了10秒的條件下，則不能達到充分的滅菌效果。

人們歷來都在尋找甘甜可口的水，將各地有名氣的水裝入容器大量出售一 般情況下，礦泉水取水和裝瓶不在同一個地方，抽出的水放在水罐中。

飲用桶裝水應該注意的事項。首先，我們在購買桶裝純凈水的時候，要根據自己的需要選擇合適大小的桶裝純凈水，如果我們家里人口很多，可以買大桶裝的純凈水。大桶的也要注意，有的標18.9L，有的標18L。如果家里飲水量不是太大，要盡量買容量小的桶裝純凈水。由于山泉水在冰凍過程中出現鈣、鎂過飽和的條件，并隨重碳酸鹽的分解，而產生了白色的沉淀，尤其是對于鈣、鎂含量高，礦化度大于400mg/L的礦泉水，冷凍后更會出現白色微粒狀沉淀。因為純凈水也有一定的保質期（夏季應該在一周內喝完）。否則飲用時間過長，容易滋生細菌。如果長期飲用含有細菌的純凈水，會對我們的身體健康造成威脅。